Se você busca por uma combinação deliciosa e nutritiva, guacamole com nachos de grão-de-bico assado é a escolha perfeita. Essa receita une o sabor fresco do abacate com a crocância dos nachos feitos de grão-de-bico, tornando-a ideal para petiscos, entradas ou lanches saudáveis. Além disso, essa combinação é rica em fibras, proteínas e gorduras boas, beneficiando sua saúde e paladar. Vamos mergulhar nesse preparo simples, mas cheio de sabor!
Tempo de preparo e rendimento
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- Para os nachos de grão-de-bico assado:
- 250g de grão-de-bico cozido
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para o guacamole:
- 2 abacates maduros
- 1 tomate médio, picado
- 1/4 de cebola roxa picada finamente
- 1 dente de alho pequeno, amassado
- Suco de 1 limão
- 1 punhado de coentro fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 pimenta dedo-de-moça (opcional)
Como preparar – Passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Prepare os nachos: escorra e seque bem o grão-de-bico cozido com um pano ou papel toalha para retirar a umidade.
- Em uma tigela, misture o grão-de-bico com azeite, páprica, cominho, sal e pimenta-do-reino até que todos os grãos estejam bem temperados.
- Espalhe o grão-de-bico temperado em uma forma forrada com papel manteiga, formando uma camada única para que assem uniformemente.
- Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que fiquem crocantes, mexendo na metade do tempo para assar por igual.
- Prepare o guacamole: corte os abacates ao meio e retire a polpa com uma colher, colocando-a em uma tigela.
- Amasse o abacate com um garfo até obter um creme levemente texturizado (não precisa ficar homogêneo).
- Adicione o tomate, cebola, alho, suco de limão, coentro e, se desejar, a pimenta dedo-de-moça picada. Misture delicadamente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Prove e ajuste os temperos conforme preferir.
- Sirva o guacamole fresco acompanhado dos nachos crocantes de grão-de-bico.
Opções de substituições
- Para os nachos, substitua o grão-de-bico por edamame ou ervilha cozida para variar a textura e sabor.
- Use azeite de coco ou óleo de abacate para assar caso prefira uma gordura diferente.
- O coentro pode ser substituído por salsinha ou cebolinha para quem não gosta do sabor característico do coentro.
- O limão pode ser trocado por suco de lima para um toque mais suave.
- Para quem prefere sem pimenta, basta omitir a dedo-de-moça do guacamole.
Sugestões adicionais para variar o prato
- Variação cremosa: Adicione um pouco de iogurte natural ou creme de castanhas ao guacamole para uma textura mais suave e cremosa.
- Toque spicy: Acrescente pimenta chipotle em pó tanto no nachos quanto no guacamole.
- Versão low-carb: Use fatias de abobrinha ou berinjela assadas crocantes como substitutos dos nachos.
- Storage tip: Guarde o guacamole em um recipiente hermético com plástico filme tocando a superfície para evitar oxidação, mantendo refrigerado por até 2 dias.
- Os nachos, para manter a crocância, devem ser consumidos no máximo no mesmo dia ou guardados em pote fechado após esfriarem completamente.
Benefícios dos ingredientes
- Grão-de-bico: rica fonte de proteínas vegetais e fibras, auxilia na saciedade e na saúde intestinal.
- Abacate: contém gorduras monoinsaturadas benéficas para o coração e antioxidantes como a vitamina E.
- Limão: vitamina C que fortalece o sistema imunológico e melhora a absorção do ferro.
- Coentro e alho: possuem propriedades anti-inflamatórias e ajudam na digestão.
Dicas e macetes para o preparo perfeito
- Seque muito bem o grão-de-bico para conseguir nachos crocantes e não encharcados.
- Para acelerar o tempo de cozimento do grão-de-bico, utilize o método de pré-cozimento na panela de pressão.
- Misture o guacamole com cuidado para manter pedaços de abacate e garantir textura interessante.
- Utilize limão fresco, pois sucos prontos costumam alterar o sabor e a textura.
- Se desejar, leve o guacamole para gelar por 20 minutos antes de servir para realçar os sabores.
Conservação e armazenamento
Guacamole pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, sempre em recipiente bem fechado para evitar oxidação. Caso fique oxidado, o sabor muda, mas pode ser consumido após retirar a camada escurecida superficial.
Nachos de grão-de-bico conservam a crocância por até 8 horas em pote hermético e ambiente seco. Após esse período, é melhor reaquecer levemente para recuperar a textura crocante.
Harmonização e sugestões de acompanhamentos
- Sirva com cervejas artesanais leves ou vinhos brancos como Sauvignon Blanc.
- Combine com saladas frescas ou pratos mexicanos tradicionais para um menu completo.
- Adicione outras entradas como palitos de cenoura e pepino para um mix saudável de petiscos.
Macros aproximados por porção
Macros (approx.): 320 kcal | 10 g proteína | 30 g carboidrato | 18 g gordura
Desafio para os leitores
Experimente criar sua própria variação da receita substituindo um dos ingredientes principais por outro e compartilhe suas fotos e resultados nas redes sociais marcando nosso perfil!
Sugestão de cardápio semanal
- Segunda-feira: Guacamole com nachos de grão-de-bico como lanche da tarde.
- Quarta-feira: Salada mexicana com guacamole, feijão preto e arroz integral.
- Sexta-feira: Wrap vegetariano usando guacamole como pasta e legumes frescos.
- Domingo: Petiscada saudável com guacamole e mix de vegetais assados.
Perguntas frequentes (FAQ)
- Posso usar grão-de-bico enlatado para os nachos? Sim, desde que escorra e seque bem para evitar que fiquem moles.
- Como evitar que o guacamole escureça? Mantenha em recipiente hermético com plástico filme em contato direto com o creme e evite exposição ao ar.
- Posso congelar o guacamole? Não é recomendado, pois a textura altera bastante após o descongelamento.
- Qual a melhor forma de armazenar os nachos para manter crocância? Em pote hermético, ambiente seco e consumi-los em poucas horas.
- É possível fazer a receita vegana? Sim! Ela já é 100% vegana e utiliza ingredientes naturais.
