Se você está buscando uma opção saborosa e saudável para seu lanche, esse muffin de cenoura low carb sem farinha de trigo é a solução perfeita! Com uma receita fácil, ingredientes naturais e baixo teor de carboidrato, esse muffin pode transformar seus momentos de pausa em um verdadeiro prazer, sem culpa. Além disso, é ideal para quem segue uma dieta low carb ou busca alternativas sem glúten. Continue lendo para aprender todos os passos e dicas incríveis!
Tempo Total de Preparo e Rendimento
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 8 muffins
Ingredientes
- 150 g de cenoura ralada finamente
- 3 ovos grandes
- 120 g de farinha de amêndoas
- 50 ml de óleo de coco derretido
- 80 ml de leite de amêndoas (sem açúcar)
- 30 g de eritritol ou outro adoçante low carb
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto (opcional)
Passo a Passo da Receita
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma para muffins com óleo de coco ou use forminhas de silicone.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o eritritol até obter uma mistura fofa e clara.
- Adicione o óleo de coco derretido, o leite de amêndoas e a essência de baunilha, misturando bem.
- Incorpore a cenoura ralada e misture até ficar homogêneo.
- Em outra tigela, misture a farinha de amêndoas, o fermento, o sal e a canela (se usar).
- Adicione os ingredientes secos aos molhados e mexa delicadamente até incorporar.
- Distribua a massa uniformemente nas formas para muffins.
- Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Opções para Substituições
- Substitua a farinha de amêndoas por farinha de coco para uma textura diferente, mas ajuste a quantidade, pois a farinha de coco absorve mais líquido.
- Use leite de coco ou leite de castanhas no lugar do leite de amêndoas para variar o sabor.
- Troque o óleo de coco por azeite de oliva suave para um toque diferente.
- Se preferir adoçar naturalmente, utilize xilitol ou stevia, lembrando de ajustar a quantidade conforme o poder adoçante.
- Para versão vegana, substitua os ovos por 3 colheres de sopa de linhaça triturada hidratadas em 6 colheres de sopa de água.
Sugestões Adicionais
- Adicione nozes picadas ou castanhas para um crocante especial.
- Incorpore especiarias como noz-moscada ou gengibre em pó para sabores mais marcantes.
- Para um muffin mais doce, acrescente pedaços de chocolate 70% cacau low carb.
- Armazene os muffins em pote hermético na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses.
- Ao descongelar, aqueça rapidamente no forno ou micro-ondas para recuperar a textura.
Benefícios dos Ingredientes
- Cenoura: rica em betacaroteno e fibras, contribui para a saúde ocular e melhora o trânsito intestinal.
- Farinha de amêndoas: fonte de gorduras boas, vitaminas E e minerais que fortalecem o coração.
- Óleo de coco: possui triglicerídeos de cadeia média, que podem ajudar no metabolismo energéticode forma eficiente.
- Eritritol: adoçante natural com baixo impacto glicêmico, ideal para quem está em dietas low carb.
Dicas e Truques para o Preparo
- Rale a cenoura bem fininha para garantir uma textura macia do muffin.
- Bata os ovos com o adoçante até formar um creme claro, isso ajuda a deixar o muffin mais aerado.
- Não misture demais a massa ao adicionar os ingredientes secos para evitar um muffin pesado.
- Se usar farinha de coco, comece com metade da quantidade e vá ajustando, adicionando mais líquido se necessário.
Tempo e Condições de Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para congelar, embale individualmente em filme plástico e coloque em saco com fechamento hermético. Para consumo, descongele na geladeira e aqueça antes de servir para recuperar a textura.
Combinações Sugeridas
- Chá verde ou chá de ervas para um lanche leve e saudável.
- Café preto ou expresso para quebrar o doce com amargor.
- Iogurte natural sem açúcar acompanhado de frutas vermelhas para uma refeição rica em nutrientes.
Macros (aproximados por porção)
kcal: 180 | proteína: 5g | carboidrato: 7g | gordura: 14g
Desafio para os leitores
Experimente fazer essa receita incluindo sua especiaria favorita e compartilhe nos comentários qual sabor você criou! Que tal tentar versões salgadas substituindo a cenoura por abobrinha ralada?
Sugestão de Cardápio Semanal com Muffin de Cenoura Low Carb
- Segunda-feira: Muffin de cenoura + chá de hortelã
- Terça-feira: Omelete com espinafre + muffin
- Quarta-feira: Muffin com pasta de abacate + café preto
- Quinta-feira: Salada de folhas verdes + muffin de cenoura como sobremesa
- Sexta-feira: Iogurte natural + pedaços de muffin
- Sábado: Muffin de cenoura + smoothie low carb
- Domingo: Café da manhã especial com muffins variados
Perguntas Frequentes
- Posso usar farinha de trigo integral? Para manter a receita low carb e sem farinha de trigo, a substituição não é recomendada, pois altera a contagem de carboidratos e a textura.
- Posso congelar os muffins? Sim, é uma ótima forma de preservar por até 3 meses.
- O que fazer se a massa ficar muito líquida? Adicione um pouco mais de farinha de amêndoas aos poucos até obter consistência adequada.
- Como deixar os muffins mais doces sem açúcar? Acrescente adoçante natural ou pedaços pequenos de chocolate 70% cacau low carb.
- Posso usar cenoura cozida? Recomenda-se usar ralada crua para melhor textura e sabor.
